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Cristallisation des masses grasses en chocolaterie (chocolat, couverture, praliné, intérieurs, pâtes à tartiner, ganaches)

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Technologie ganaches et cristallisation

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Fabrication de ganaches, bonbons de chocolat et cristallisation des masses de chocolaterie

Fabrication de ganaches, bonbons de chocolat, technique et pratique

Fabrication de ganaches, bonbons de chocolat en One shot

Mise en place d’une gamme de confiserie artisanale rationnelle

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Mise en place d’une gamme de pâtisseries, viennoiseries ou traiteur pâtissier

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