Thierry Kleiber
Formateur indépendant
One shot : spécialiste tous systèmes (knobel, awema, hacos, pomati, etc.)
Conservation produits : sous vide, sous azote, stockage court et long, emballage
Bean to Bar : choix des équipements, mise en route et contrôle qualité (de la fève aux chocolats, couvertures)
Conception et vente de machines de chocolaterie, confiserie : enrobeuse isotherme, moulin à billes, broyeur, conche, tarare, tank, cuiseur, torréfacteur spécial cacao, machine sous vide
Conception produits : ligne de produits artisans et industrie
Logiciel Quantara chocolat : analyse de recettes et modifications, création de recettes, équilibrage de recettes selon les critères définis
Formateur indépendant
Bean to Bar : choix des équipements, mise en route et contrôle qualité (de la fève aux chocolats, couvertures)
Conception produits : ligne de produits artisans et industrie
Logiciel Quantara chocolat : analyse de recettes et modifications, création de recettes, équilibrage de recettes selon les critères définis
Spécialiste cristallisation : formation, assistance technique, réglages machines, blanchiment, représentation appareil de contrôle et de cristallisation (tempermètre, Magic Scan, Magic Temper, Magic Enrober)
Contrôle qualité : mise sur pied d’un système HACCP et QC
TEDDY CADARS
Formateur indépendant
One shot : spécialiste tous systèmes (knobel, awema, hacos, pomati, etc.)
Logiciel Quantara chocolat : analyse de recettes et modifications, création de recettes, équilibrage de recettes selon les critères définis
Pâtisserie sucrée
Confiserie
Traiteur pâtissier
Viennoiseries
Conservation produits : sous vide, sous azote, stockage court et long, emballage
Bean to Bar : choix des équipements, mise en route et contrôle qualité (de la fève aux chocolats, couvertures)
Conception produits : ligne de produits artisans et industrie
